'음식.맛집.요리.레시피' 카테고리의 글 목록
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음식.맛집.요리.레시피

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편의점 도시락의 실체: 방부제·나트륨 오해와 진실 바쁜 현대인의 선택, 편의점 도시락의 새로운 얼굴 편의점 도시락은 바쁜 현대인들의 식사 선택지로 자리매김하고 있습니다. 이는 빠른 시간에 간편하게 식사를 할 수 있는 장점 때문일 것입니다. 최근에는 다양한 메뉴와 특색 있는 조합으로 편의점 도시락 시장이 크게 성장하고 있는데요. 이에 따라 편의점 도시락은 예전과는 다른 새로운 얼굴을 드러내고 있습니다. 새로워진 메뉴와 변화된 가격 과거에는 제육볶음 도시락이 주류를 이뤘지만, 최근에는 치즈돈까스, 마라치킨 등 다채로운 메뉴들이 등장하며 소비자들의 취향을 사로잡고 있습니다. 뿐만 아니라, 찌개 도시락과 같이 뜨거운 음식까지 선택 폭이 확대되었습니다. 가격 또한 상승세를 보이며, 2000원 안팎이었던 편의점 도시락은 이제는 4000원대가 기본이 되었습니다. 그..
미국인이 좋아하는 한국 음식 '콘치즈' 콘치즈는 이름부터 옥수수, 마요네즈, 치즈라는 서구권에서 온 전형적인 이름과 달리 한국에서 만들어진 요리이다. 김치와 양념을 빼면 스팸, 소시지, 치즈, 베이크드 빈즈와 같은 서구권 유래 재료들 투성이인 부대찌개와 비슷한 사례. 그나마 부대찌개는 김치와 함께 한국식으로 조리했다는 특징이 있지만 콘치즈는 아무리 봐도 그런 면이 없기 때문에 처음 본 한국인들은 자연스레 "서양에서 온 음식"이라고 생각한다. 모짜렐라 치즈를 가득 올려 구운 '콘치즈 구이'란 요리는 2001년 이전 구글 기록에서도 발굴된다. 아예 조리학원의 호프용 요리 1일차 과목에 포함되었을 정도다. 학원의 정규교습과정에 포함될 정도면, 2001년 시점에서 이미 콘치즈 구이라는 요리가 상당히 대중화했다고 추측할 수 있다. 인터넷 기록으로는 찾..
고종이 즐겨먹던 음식 '평양냉면' 평양냉면은 평안도 지역 냉면과 그것에서 유래한 대한민국 냉면의 일종이다. 전통적 현지의 발음은 ‘피양냉면’에 가까웠다. 북한이 주민의 두음법칙과 사투리를 교정하며 '평양랭면'이 규범적인 발음이 된 것으로 보인다. 2022년 11월 30일에 유네스코 인류무형문화유산으로 지정되었다. 평양냉면이라는 의미는 좁게 보면 평양 근교, 넓게 보면 평안남도 일대에서 유래한 냉면이다. 문헌적으로는 고려 초기에서 중기 때 유래한 것으로 여겨지며, 조선 중후기에 생산된 문헌들에서는 흔히 찾아볼 수 있다. 1973년 북한에서 간행된 요리 서적에 의하면, 평양냉면은 현재 평양의 대동강구역 의암동 지역에서 처음 나왔다고 하며, 메밀 수제비 반죽을 국수로 뽑은 것이 시초라 한다. 고려 중기의 냉면을 기록한 고문헌에는 '찬 곡수(穀..
성심당 제과점 대표 메뉴는? 성심당(聖心堂)은 대전광역시의 향토기업인 주식회사 로쏘가 운영하는 제과점으로, 대전 중구 은행동에 본점을 두고 있다. 업종은 빵류 제조업, 대표이사는 임영진(세례명 요셉)이며, 그의 아내 김미진 이사(세례명 아녜스)와 함께 경영한다. 비(非)프랜차이즈인 전국 제과점 가운데 매출 1위를 기록하고 있는 유명한 빵집이다. 대전에서 가장 유명한 곳 중 하나이자 전국 3대 빵집중 가장 인지도가 높다. 이처럼 전국구 유명 빵집 중 가장 높은 인지도를 달리는 것은 물론, 미슐랭 가이드에도 소개된 적이 있는 빵집이며 대기업 중심 프랜차이즈 제과점 업계와의 경쟁에 지고 1997년 외환 위기라는 대폭탄을 맞아 한 번 도산할 뻔했다가 극적으로 부활하여 현재 은행동 일대에 6개 식당을 보유할 정도로 지역 자영업의 대표이자 모..
'사과' 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 과일 당신이 광장에서 돌아다닐 때, 아마도 당신이 볼 수 있는 가장 흔한 과일 중 하나는 사과일 것입니다. 사과는 세계적으로 매우 인기있는 과일 중 하나로, 많은 종류가 있으며, 높은 영양가와 맛있는 맛으로 인해 선호됩니다. 이번에는 사과의 장점, 종류, 그리고 다양한 요리 방법에 대해 알아보겠습니다. 사과의 장점 사과는 매우 영양가가 높은 과일입니다. 사과는 천연 설탕, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히, 사과의 식이 섬유는 소화에 도움을 주고, 혈당 조절에 도움을 줍니다. 사과에는 또한 항산화 물질이 풍부하여, 면역력 강화와 질병 예방에 도움이 됩니다. 사과의 종류 세계적으로 수많은 사과 종류가 존재하며, 각각 다른 크기, 색상, 모양, 향기, 맛을 가지고 있습니다...
올리브유 엑스트라 버진은 튀김에 적합하지 않다? 올리브유는 올리브 열매의 기름을 추출해서 만드는 식물성 기름으로, 인류가 탄생한 이후로 가장 오랫동안 사용한 기름이기도 하다. 해바라기씨유와 함께 특히 유럽에서 선호하는 식용유다. 올리브가 자생하는 지중해 연안에서 전통적으로 사용되었다. 식물성 기름이며 포화지방도 적어서 전세계에서 각광받고 있다. 100g당 지방의 양은, 포화 지방 14 g, 단가불포화지방 73 g, 다가불포화지방 11 g이다. 불포화지방의 1/6만큼 포화지방이 포함되어 있다. 또한 쉽게 산패되지 않아 트랜스 지방도 적다. 올리브유에 포함된 토코페롤과 각종 항산화물질이 발견되고 그리스인의 장수식품으로 여겨지면서 한국을 비롯한 동양에서도 많은 양이 수입되며 건강식품으로 지위가 상승되었다. 다만 올리브 자체의 개성 강한 향과 낮은 발연점으로..
양고기 요리 냄새 제거 방법 양고기를 맛있게 요리하기 위해서는 누린내에 적응해서 진입장벽을 없애든지 아니면 요리하기 전에 충분히 준비과정을 거쳐야 한다. 이하는 양고기 손질법이다. 고기의 피를 완전히 빼야 한다. 무슬림들은 양을 잡고 나서 피를 완전히 빼고 가공한다. 양고기의 냄새는 대부분 양의 혈액에서 생성되는 경우들이 많기 때문이다. 양고기의 노린내가 익숙하지 않은 사람이라면 이슬람권의 양고기 요리(대표적으로 터키 요리)를 먹는 게 나을 수 있다. 터키에서는 케밥을 요리하기 하루 전에 양고기를 후추와 커민, 우유 등에 담궈둔다. 이렇게 하면 냄새가 한층 더 희석되고 고기가 연해지게 되는 효과가 나온다. 그 외에 박하나 생강, 마늘, 고춧가루등을 사용해 볼 수도 있다. 특히 마늘이 효과가 좋으며, 터키 요리나 아랍 요리같이 양고기..
오징어게임 '달고나' 만드는 방법 달고나는 설탕과 탄산수소나트륨(베이킹 소다)을 섞은 후 불로 가열하여 발생하는 캐러멜의 일종. 수도권쪽의 명칭으로 '달고나'가 유명하나 전국적으로 다양한 이름이 있다. 원래 초창기 때는 달고나라는 명칭이 여러 가지 색깔 포도당 블럭을 녹여서 먹는 것을 지칭하는 용어였고, 설탕을 녹여 소다를 섞어 먹는 방식을 뽑기라고 불렀다. 허나 이후 포도당 블럭을 이용하는 방식은 사라지고 설탕과 소다를 이용하는 방식만 남게 되어 사실상 이것이 달고나라는 명칭으로 굳어지게 되었다. 보통 납작하게 누른 것과 누르지 않고 빵처럼 부풀어 있는 종류로 나뉜다. 부풀어 있는 것에 모양을 새길 수 없기에 그냥 먹는 용도로만 쓰는지라 먹기라고 부르기도 한다. 가게 주인마다 부풀어 오른걸 살짝 누른 다음 가운데 설탕을 추가로 올려서 ..
후라이드참잘하는집 호불호 갈리는 이유 대한민국의 치킨 브랜드. 공식 업체명에 띄어쓰기가 되어 있지 않고, 줄여서 '후참(혹은 후참잘, 후참치킨)'이라고 부른다. 공식 홈페이지에 따르면 전국 220여개 업소가 있다. 여담으로, 제주 지역에는 매장이 없다. 업체명에서부터 후라이드 치킨을 자신하고 있다. 타 업체에 비해 후라이드 껍질이 얇고 바삭한 편이고 핫 후라이드로 조금 매콤한 편이다. 순살메뉴는 조금 순한 느낌의 맛으로, 매운 음식을 못먹는 아이들과 함께 식사를 해야 할 때 순살메뉴를 선택하는 편이다. 가격이 타 업체에 비해 싼 편인데 그만큼 닭 크기도 작다. 테이크 아웃은 배달보다 무려 4,000원 더 할인해줘서 닭 한마리를 만원 정도에 먹을 수 있다. 배달도 각종 어플에서 할인 프로모션을 다양하게 진행하는 편이라, 가성비가 매우 좋은 편..
이집트 비둘기 사육장 '비둘기 요리' 비둘기 고기를 Squab 이라고 하는데, 우리나라에서의 비둘기 고기의 이미지와 달리 꽤 식용이 되고 있으며, Squab 스테이크는 미국/유럽에서 파인 다이닝 메뉴 중 하나이며, 미쉐린 가이드에서 별을 딴 레스토랑에서도 심심찮게 나온다. 포르투갈에서 한국 여행자가 본 일을 책으로 쓴 것에서 이런 게 나온다. 리스본 거리에서 정중하게 양복 입은 노신사가 비둘기들에게 모이를 주고 있었는데 그 사람이 주변을 두리번거리더니 갑자기 장갑을 끼고 푸댓자루를 꺼내더니만 비둘기들 중에서 살찐 몇 마리를 잡아서 얼른 푸대에 넣고 가더란다. 책 저자가 포르투갈 지인에게 이걸 이야기하자 다들 아무렇지 않게 말하길 "그 비둘기들은 지금쯤이면 누구 뱃속에 있겠지 뭐." 대략 치킨 정도의 위상인 듯하다. 원래는 비둘기 요리는 지중..
11만 5천원짜리 도시락 호텔에서 사실 저 내용물들을 접시에 개별 플레이팅해서 코스로 나오면 저가격..게다가 저긴 코엑스고 옆에 그랜드 파르나스는 더비쌈도시락 용기만 신경 썼어도 욕은 안 먹었을 듯개인적으로 호텔 음식보다 시장에서 파는 국밥이 훨씬 더 맛있더라...
한국인의 디저트 밥은 거의 전부 탄수화물이며, 소량의 단백질과 미량의 지방이 포함되어 있다. 도시인이 한 끼에 먹는 밥의 양, 즉 한 공기는 대략 300㎉(1250kJ)로, 식빵 3 ~ 4 조각 정도에 해당한다. 사람은 사실상 모든 에너지를 탄수화물에서 얻으며, 밥이 주식인 한국인은 사실상 모든 에너지를 전부 밥에서 얻는다. 육류, 지방, 채소 등은 유용한 영양성분 및 섬유질의 공급원이지만, 주된 에너지원은 탄수화물, 밥이다. 때문에 고된 농사일을 해야 했던 우리 조상들은 엄청나게 많은 밥을 먹었으며, 지금도 농촌에 가서 농민들의 식사량을 보면 도시인은 깜짝 놀라게 된다. 물론 이들은 이 에너지를 일하는 데 몽땅 쓰기 때문에 살이 찌지 않으며, 웬만한 아저씨들은 온몸이 근육질이거나 오히려 삐쩍 마른 편이다. "한국인은 ..



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