음식.맛집.요리.레시피 (17) 썸네일형 리스트형 '생활의 달인' 경력48년 별사탕 달인 별사탕은 센고쿠 시대인 16세기 포르투갈에서 일본으로 전래되어 현지화된 사탕의 일종이다. 콘페이토(金平糖)라고도 부른다. 영어로는 고유명사로 '콘페이토(Konpeitō)' 또는 일본식 설탕 캔디(Japanese sugar candy)'라고 부른다. 그 유래는 오다 노부나가를 알현한 포르투갈 선교사가 소개한 서양 간식 가운데 하나로 알려져 있으며, 일본어 명칭인 '콘페이토'는 본래 포르투갈의 전통적인 설탕 과자인 '콘페이투(confeito)'를 한자어로 음차한 것이다. 본래 포르투갈의 콘페이투는 말린 과일이나 견과류 등에 설탕 코팅을 한 과자였지만, 일본에서는 작고 투명하게 굳힌 설탕 결정의 형태로 독자적으로 발전했다. 오늘날 한국에서 먹는 별사탕은 일본에서 넘어온 것이다. 일본에서는 아직도 전통 과자집에.. 한국을 방문한 요식업계의 대가들 한국인들이 한국적 이미지에 대한 교조적인 태도를 지니고 있다는 점이 한식의 세계화에 큰 걸림돌이 되고 있다. 세계화에 성공하려면 일단 처음부터 한국의 것을 바로 적용할 게 아니라 여러 사람들을 사로잡을 수 있는, 나름 타국과 접목한 현지화를 거쳐 이것부터 대중화되어야 한다. 그러나 실상은 많은 한국인들이 그런 음식들을 보며 "저게 무슨 한식이냐?" 하는 반응을 보인다. 이러한 교조적이고 보수적인 태도가 한식을 한국인이 아니면 접근조차 어렵게끔 고착화하는 원인이 되고 있다. 이는 비단 한식만의 문제는 아니어서, 한옥, 한복 등 한국적 이미지와 관련한 전반적인 면에서 나타나는 고질적인 문제다. 조리법을 표준화하기보다는 손맛과 같은 비과학적이며 감정적인 요소를 중요시하는 풍토 때문에 정확한 재료 계량이 힘들며.. 한국인이 제일 좋아한다는 컵라면 1위 1982년 11월 17일에 출시된 라면으로, '우리 입맛에 어울리는 얼큰한 육개장 맛'이라고 농심 홈페이지에 소개되어 있으나, 농심의 라면 제품답게 실제 육개장 맛과는 전혀 다르다. 하지만 이것이 육개장의 포인트라고 할 수 있다. 1982년 11월 17일 출시 이후 30년이 넘게 오랫동안 계속 우리나라 컵라면 판매량 부동의 1위를 계속 차지하고 있는 대한민국 대표 컵라면. 출시부터 현재까지 변치않는 용기 디자인과 맛으로 컵라면계의 본좌 자리를 유지하고 있다. 특히, 일본의 ‘컵면’ 형태로 최초 출시했던 삼양식품의 컵라면과 차별화를 두기 위해, 한국인에게 친숙한 ‘국사발’ 모양을 그대로 본 떠 ‘사발면’이라는 컨셉으로 한국적인 식사 문화를 살린 고유의 매력이 오랫동안 장수하는 비결로 꼽힌다. 초창기에는 별.. 제주도 전통떡 '돌래떡' 만드는 법 돌래떡은 제주도의 전통 떡이며, 큰 보름달 모양을 하고 있는 것이 특징이다. 마치 달처럼 욕심없이 맑고 순수하게 살라는 의미가 담겨 있다고 한다. 무속 제물로 만들어진 떡이며, '굿이나 보고 떡이나 먹는다'라는 속담은 이 떡에서 유래한 것이다. 황해도에는 '반대기떡'이라는, 이것과 상당히 유사하게 생긴 떡이 있다. 모두 신에게 바치는 제물로 만들어졌기 때문에 둥그런 동전의 형태를 하고 있는 것이다. 둥글넓적한 모양이라 안쪽과 바깥쪽을 구분할 수 없기 때문에, '돌래떡 안팟 엇다(돌래떡에는 안팎이 없다)'라는 표현이 제주도 노인들 사이에서 여전히 사용되고 있다. 다른 떡들과는 달리, 쌀이나 메밀 이외의 재료는 전혀 사용하지 않는다. 1년에 한 번씩 이 떡과 삶은 달걀 3개, 소주 1병씩을 들고 가 한 해의.. "에어프라이어에 비빔밥을 돌렸는데..." 역대급 음식이 나왔다 한국인이라면 대부분 좋아할 만한 음식을 에어프라이어로 만드는 방법이 전해졌다. 지난 6일 트위터에서는 한 네티즌이 공개한 에어프라이어 레시피가 인기를 끌었다. 해당 게시물은 약 3900회 리트윗, 1700개 '좋아요'를 받으며 뜨거운 반응을 얻고 있다. 이용자가 공개한 에어프라이어 음식은 다름 아닌 비빔밥이다. 비빔밥을 돌릴 경우 식당에서 음식을 먹고 난 뒤 주문할 수 있는 볶음밥의 맛이 난다고 했다. 에어프라이어 조리 과정에서 수분이 날아가고 겉면이 바삭해지면서 생기는 결과다. 네티즌들은 "오늘 저녁은 이거다", "어떻게 여기에 비빔밥을 넣을 생각을 했냐", "이건 진짜 혁신이다", "말만 들어도 너무 맛있겠다" 등 반응을 보이고 있다. 한국에서 특히 유행으로 번졌던 에어프라이어는 무수히 많은 레시피로.. 이전 1 2 다음
